米と粟のそば茶粥
材料(2人分)

米 1/2カップ. 粟 1/3カップ. 水 200cc. 粗塩 適量. 生麩 3切れ. 片栗粉 少量. 油揚げ 1/2枚. そば茶 12g.(ティーパック 3~4) ニンジン 少量. 大根 少量.
[つけダレ] 酒 大さじ1/2. みりん 大さじ1/2.
砂糖 大さじ1/2. 砂糖 大さじ1/2. しょうゆ 大さじ1.

1 お米を研ぎ、粟はさっと洗って水につけておく。大根、ニンジンは細切りにする。油揚げは焼き網で両面焼き色を付け、食べやすい大きさに切る。
2 生麩はひと口大に切り、片栗粉を薄くからめる。フライパンに油揚げを入れて、片栗粉をからめた生麩を入れる。全体に揚げ色が付いたら合わせた[つけダレ]につける。
3 鍋にお米、水切りした粟、粗塩を入れ数回に分けてお茶を加える。吹きこぼれない程度の強火で時折混ぜ、アクを取りながら20分炊く。
4 お米が柔らかくなったら、大根.ニンジンを加えて4〜5分煮る。野菜がしんなりしたら油揚げ[つけダレ]から生麩だけを加え、ひと煮立ちさせる。お好みの薬味をまぶして出来上がり。