そば粉のガレット

材料( 生地6枚分・具1皿分 )

生地 : そば粉 100 g . 牛乳 300 cc . 卵 1個 . オリーブオイル 大さじ1 .
具 : 卵 1個 . パルメザンチーズ 適量 . なす・パプリカなどの細切れ 大さじ2 . 塩 適量 .
1 ボウルにそば粉・牛乳・卵・オリーブオイルを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。混ぜた生地は冷蔵庫で一晩寝かせて下さい。寝かせると生地に粘り気が出て来ます。
2 プレートに油を引いて加熱し、お玉約1杯分の生地を流し入れます。できるだけ薄くまんべんなく広げて、弱火で焼きあげます。
3 下が薄らと焼けてきたら、真ん中に卵を入れて鍋の蓋などで蓋をします。卵に白い膜がうっすらと張ったら、余り物の季節の野菜の細切れ(レシピではなすとパプリカ)と溶けやすいタイプのお好みのチーズを加え、塩を少々振ります。
4 オムレツの様に半分に折り返したら出来上がりです。