豆とベーコンの水煮
材料(2~3人分)

ベーコン250g.ガルバンゾー・白いんげん・レンズ豆等お好みの豆類.にんにく 1片. オリーブオイル 大さじ 2. タイム 2枝.ローリエ 1枚. 塩 小さじ 1/2. 黒胡椒 適量.
1 乾燥豆を一晩水に漬け戻す(市販の水煮されている豆でもいいです)。ベーコンブロックは一口大の角切りにして下さい。
2 鍋にオリーブオイルを引いて加熱し、ベーコン・にんにくの順に軽く炒める。(にんにくがうっすらとキツネ色になる程度、焦がすと嫌な匂いが残ってしまいます)
3 戻した豆の水を捨て、豆・新たに水4カップ・タイム・ローリエを入れて中火にかける。一煮立ちしたら弱火にして蓋をし、1〜2時間程度煮込む。
4 塩・胡椒で味を整えてできあがり。