ハーブで煮込む春キャベツと干しぶどうのスープ

材料(2人分)

キャベツ 1/6玉× 2 .白ワイン 100 cc .水 250 cc .パルメザンチーズ 小さじ2 . 枝付き干しぶどう 小2房.
コンソメ 1個.ローリエ 2枚.塩・胡椒 適量.
1 キャベツは芯を残したまま放射状に切り、鍋に入れる。
2 白ワイン、干しぶどう、ローリエを入れ、鍋の蓋をしてから中火で3分程蒸す。
3 水、コンソメの素を加えてさらに5〜7分煮込む。
4 塩、胡椒で味を整え、パルメザンチーズをふりかけたらできあがり。
# 枝付き干しぶどうはオイル漬けされていないので、さっぱりと仕上がります。入れすぎると甘みが際立ってしまうので、少量加える程度で。