蛤と岩海苔のスープ風玄米リゾット

材料(1人分)

ハマグリ 200 g. 岩のり 小さじ1〜2. ニンニク 1片.
アンチョビ 1切れ. 白ワイン 大さじ2.
オリーブオイル 大さじ2. 白味噌 小さじ1/2.
生クリーム 50cc. 水 400cc. 黒胡椒 適量.
1 鍋にオリーブオイルと潰したニンニクを入れ弱火で加熱する。ニンニクがキツネ色になった所で一旦上げて、ハマグリと白ワインを入れ強火で加熱する。
2 ハマグリの殻が開いたら一旦上げて、水200ccを2回.刻んだアンチョビ.玄米を入れ強火で加熱し、沸騰したら弱火に戻してアクを取りながら15分程度煮詰める。
3 岩のり.生クリーム.白味噌を入れる。塩気が強い場合は水で味を整える。ハマグリ.ニンニクを再び入れ、ひと煮立ちさせたら黒胡椒を振って出来上がり。
パルミジャーノチーズ.イタリアンパセリ等を加えると一層風味が良くなります。