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土鍋で炊くごはん

[ごはん炊きの3行程]

「お米を研いで水に浸ける」→「加熱する」→「蒸らす」というシンプルな作業だけで、手軽においしいごはんを炊くことができます。

三合の場合

[ お米を研いで水に浸ける ]

1. 三合(540cc)のお米を研いで、約600ccの水に20分間つけておきます

水の量は、お米の1割増を目安に、お好みにより調整して下さい。

[ 加熱する ]

2. 中火よりやや強めの火にかけて約15分ほど炊きます

9~12分ほどで沸騰してきます。湯気が勢いよく出始めてから約3分で火を止めるのが目安です。 この時1~2分ほど炊き上げの時間を延ばすと香ばしいおこげができます。
*白米以外のものが入る場合は、湯気が出始めてから弱火にし5~7分ほど炊くとおいしく炊けます。

[ 蒸らす ]

3. 火を止めてそのまま20分ほど蒸らします

蒸らしの時間は大切です。ふたを開けないようにしてください。その後、ふたを開けて余分な水蒸気をとばし、ごはんをよくほぐしたら出来上がりです。

お米1合(180cc)2合(360cc)3合(540cc)
200cc400cc600cc
炊き時間11分13分15分
分量・時間の目安

*お米の種類や火力により多少の違いがあります。