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ムール貝の浜蒸し

ムール貝の浜蒸し

ムール貝の浜蒸し 材料(2人分) ムール貝 400 g .白ワイン 80 cc .オリーブオイル 大さじ2 . バター 30 g .バジル・黒胡椒 適量.油 小さじ1.酒 大さじ1.胡麻油 適量. ムール貝の殻をきれいに洗う。(タワシや金物...
豆とベーコンの水煮

豆とベーコンの水煮

豆とベーコンの水煮 材料(2~3人分) ベーコン250g.ガルバンゾー・白いんげん・レンズ豆等お好みの豆類.にんにく 1片. オリーブオイル 大さじ 2. タイム 2枝.ローリエ 1枚. 塩 小さじ 1/2. 黒胡椒 適量. 乾燥豆を一晩水...
色々トマトと鶏もも肉のグリル

色々トマトと鶏もも肉のグリル

色々トマトと鶏もも肉のグリル 材料(2~3人分) 鶏もも肉 250g .ミディトマトやイタリアントマトなど小粒なタイプ 8〜10個 . ペコロス 4〜5個 .干しプルーン 4〜5個 .バジル 適量. オリーブオイル 適量.岩塩 適量. 1人...

米と粟のそば茶粥

米と粟のそば茶粥 材料(2人分) 米 1/2カップ. 粟 1/3カップ. 水 200cc. 粗塩 適量. 生麩 3切れ. 片栗粉 少量. 油揚げ 1/2枚. そば茶 12g.(ティーパック 3~4) ニンジン 少量. 大根 少量.[つけダレ...

そば粉のガレット

そば粉のガレット 材料( 生地6枚分・具1皿分 ) 生地 : そば粉 100 g . 牛乳 300 cc . 卵 1個 . オリーブオイル 大さじ1 .具 : 卵 1個 . パルメザンチーズ 適量 . なす・パプリカなどの細切れ 大さじ2 ...

塩干だら(バッカラ)のグラタン

塩干だら(バッカラ)のグラタン 材料(3〜4人分) バッカラ 300 g.玉ねぎ 1 個 . 牛乳 150 cc .オリーブオイル 大さじ2 .塩・胡椒・小麦粉・パルメザンチーズ 適量 2日程水に漬けて戻したバッカラに塩・胡椒・小麦粉をまぶ...

胡麻味のネギマスープ

胡麻味のネギマスープ 材料(1~2人分) 長ネギ 1/3本.里芋 2〜3個.鶏ガラスープ 450 cc .すり胡麻 大さじ1.A[鶏ひき肉 80 g .片栗粉 大さじ1.塩 小さじ1/2.黒こしょう 適量.練り胡麻 小さじ1.タマネギ 1/...

トマトのミートソース詰め

トマトのミートソース詰め 材料(1人分) ミートソースの材料 : 合い挽き肉 250 g .タマネギ 1/3個.ニンジン 1/3本. トマトピューレ 200 cc .赤ワイン 大さじ2 .その他の材料 : ミディトマト 5個.パルメザンチー...

蛤と岩海苔のスープ風玄米リゾット

蛤と岩海苔のスープ風玄米リゾット 材料(1人分) ハマグリ 200 g. 岩のり 小さじ1〜2. ニンニク 1片.アンチョビ 1切れ. 白ワイン 大さじ2.オリーブオイル 大さじ2. 白味噌 小さじ1/2.生クリーム 50cc. 水 400...

ガトー・バスク

ガトー・バスク 材料(2人分) A クレーム生地 牛乳 40ccバニラビーンズ 1/4本卵黄 1個分砂糖 大さじ1小麦粉 大さじ2 B バスク生地 バター 100 g砂糖 80 g卵 2個小麦粉 200 g牛乳 40ccアーモンドプードル ...

カタクチイワシのチーズ・パン粉グリル

カタクチイワシのチーズ・パン粉グリル 材料(1人分) カタクチイワシ 4〜6尾 . トマトピューレ 大さじ3 . ニンニク 小さじ1. 松の実 適量. パン粉 大さじ2 . パルメザンチーズ 大さじ2 . オリーブオイル 大さじ2 . 塩・...

トマトの魚貝鍋

トマトの魚貝鍋 材料(2~4人分) 出汁[アサリ・ムール貝等の貝類 250 g.白ワイン 80 cc.赤唐辛子 1片. ニンニク 2片.タマネギ 1/3 個.人参 1/3 本.オリーブオイル 大さじ4. アンチョビ 2切れ.ケッパー 小さじ...

モロッコ風ミントティー

モロッコ風ミントティー 材料( 2人分 ) 緑茶 ティースプーン3杯 . ミントの葉 1 掴み(お好みで). 砂糖 20g ポットに茶葉を入れ少量の熱湯を注いだ後、一度お湯を捨てます。ポットにミントの葉・砂糖を入れ熱湯を急須いっぱいまで注ぎ...

ホットミルクセーキ

ホットミルクセーキ 材料( 1人分 ) 牛乳 150 cc . レモン果汁 20 cc . ハチミツ 大さじ1 . 卵黄 1個分 . バニラビーンズ ・バター 小量 . 牛乳・バニラビーンズを小鍋に入れて弱火でゆっくり温めます。ハチミツ・卵...

オリーブゼリー

オリーブゼリー 材料( 2人分 ) 塩漬けオリーブの実 5〜6個.砂糖 70 g . 板ゼラチン 8 g . 水 400 cc .レモン汁 大さじ1 オリーブを一晩水にさらして塩気を抜く。水 400 ccに砂糖30 gを加え、オリーブを30...