［ 材料２人分 ］

鶏もも肉 250g
小粒なトマト各種 ８～10個
ペコロス 4～5個
干しプルーン 4～5個
バジル 適量
オリーブオイル 適量
岩塩 適量

［ 手順 ］

1. 1人分サイズにカットした鶏もも肉に塩・胡椒をして下味を付けます。（身の厚い部分に切れ目を入れておくと均等に火が通りやすくなります。）
2. 器にオリーブオイルを軽く塗ってから鶏もも肉を1番下に、トマト・ペコロス ・干しプルーンを均等に並べ、上からオリーブオイルと岩塩を適量ふります。
3. 予め加熱しておいたオーブン200℃くらいで20分程度加熱します。
4. 焼き上がったらフレッシュなバジルを手でちぎり、上にまぶしてできあがり。

※トマトの酸味にプルーンの甘みが加わって暑い季節にもさっぱりと食べられる1品です。