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ガトー・バスク

土鍋と同じ耐熱土のスタックカップ。耐熱性を生かしたオーブン料理のレシピです。

[ 材料 2カップ分 ]

(A)クレーム生地
牛乳 40cc
バニラビーンズ 1/4本
卵黄 1個分
砂糖 大さじ1
小麦粉 大さじ2

(B)バスク生地
バター 100 g
砂糖 80 g
卵 2個
小麦粉 200 g
牛乳 40cc
アーモンドプードル 60 g

[ 手順 ]

(A)クレーム

  1. 鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ、沸騰直前まで温めます。
  2. ボウルに卵黄と砂糖を入れ、しっかり混ぜ合わせたら、小麦粉と温めた牛乳を少量づつ加えながらよく混ぜ合わせて行きます。
  3. 混ぜ終わったら鍋に戻し、中火で良く混ぜながら煮ていきます。全体がフツフツとしてきたら火から下ろします。

(B)バスク生地

  1. 室温にもどしたバター、砂糖をボウルに入れて、クリーム状になるまで混ぜます。
  2. これに牛乳と卵を加えて、良く混ぜ合わせ、最後にアーモンドプードルと小麦粉をふるいながら加えます。全体が均一になるように良く混ぜ合わせて下さい。

・仕上げ

  1. 内側にバターを塗ったスタックカップにバスク生地とクレーム生地を入れます。(クレーム生地はバスク生地で包む様に入れます。)
  2. 予め熱したオーブン180度で20~30分焼きます。上面に焼き色がつけば出来上がりです。

※スタックカップの蓋をした状態でオーブンで焼くと、蒸した感じの仕上がりになります。しっとりとした柔らかめの食感には、リキュールで付けたフルーツなどが良く合います。