土鍋で炊くごはん

［ごはん炊きの3行程］

「お米を研いで水に浸ける」→「加熱する」→「蒸らす」というシンプルな作業だけで、手軽においしいごはんを炊くことができます。

［ お米を研いで水に浸ける ］

1.　三合（540cc）のお米を研いで、約600ccの水に20分間つけておきます

水の量は、お米の1割増を目安に、お好みにより調整して下さい。

［ 加熱する ］

2.　中火よりやや強めの火にかけて約15分ほど炊きます

9～12分ほどで沸騰してきます。湯気が勢いよく出始めてから約3分で火を止めるのが目安です。　この時1～2分ほど炊き上げの時間を延ばすと香ばしいおこげができます。
＊白米以外のものが入る場合は、湯気が出始めてから弱火にし5～7分ほど炊くとおいしく炊けます。

［ 蒸らす ］

3.　火を止めてそのまま20分ほど蒸らします

蒸らしの時間は大切です。ふたを開けないようにしてください。その後、ふたを開けて余分な水蒸気をとばし、ごはんをよくほぐしたら出来上がりです。

＊お米の種類や火力により多少の違いがあります。