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蛤と岩海苔のスープ風玄米リゾット

蛤と岩海苔のスープ風玄米リゾット

材料(1人分)

ハマグリ 200 g. 岩のり 小さじ1〜2. ニンニク 1片.
アンチョビ 1切れ. 白ワイン 大さじ2.
オリーブオイル 大さじ2. 白味噌 小さじ1/2.
生クリーム 50cc. 水 400cc. 黒胡椒 適量.

  1. 鍋にオリーブオイルと潰したニンニクを入れ弱火で加熱する。ニンニクがキツネ色になった所で一旦上げて、ハマグリと白ワインを入れ強火で加熱する。
  2. ハマグリの殻が開いたら一旦上げて、水200ccを2回.刻んだアンチョビ.玄米を入れ強火で加熱し、沸騰したら弱火に戻してアクを取りながら15分程度煮詰める。
  3. 一口サイズのミディトマトの上下のへたをカットし、中をくり抜いてミートソースを詰め、上にチーズを振りかけて、予熱しておいた200度のオーブンに10分前後入れます。

* パルミジャーノチーズ.イタリアンパセリ等を加えると一層風味が良くなります。

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