暑い夏は、カレー！火をあまり使いたくない暑い日は、お鍋ひとつで完成するカレーが楽ちんですよね。

今日は夏野菜たっぷりの土鍋カレーです。土鍋でのカレー作りは、肉や野菜などの食材の旨味を引き出し、カレールーを溶かした後もじんわりと味を染み込ませることができます。

なす、トマト、パプリカ、オクラ、玉ねぎ、豚ひき肉、たっぷりの具材を炒めて、水を少し足してぐつぐつ煮込み、火を消して余熱でカレー粉をしっかり溶かしてから10分程度煮込んだら出来上がり。

使ったコッタオーバルキャセロールは、小ぶりながら、4~5人分の量がしっかり入るサイズです。楕円なのでコンパクト。収納場所にも困りません。炒めたり煮込んだり、夏はラタトゥイユや冬瓜の煮物にもおすすめですよ。