4th-marketの10周年イベントで、フードスタイリストのともながあきよさんに作って頂いた夏メニュー、ズッキーニのサラダタルト。家に友人を招いた時に作ってみました。ノーチェ6.5インチプレートを型代わりにしてオーブンで生地を焼き、アツアツのままテーブルへ。とっても簡単に美味しくできました。香ばしいパイ生地とチーズの効いたズッキーニの組み合わせが病み付きになります。冷えた白ワインとも相性抜群！是非お試し下さい。

(Φ14cm 2台)

薄力粉 80g  、全粒粉 20g 、塩 少々、砂糖 小さじ1/2、無塩バター 55g、卵黄 １/2個分 、牛乳 20ml、ズッキーニ 1本、白ワインビネガー 小さじ1、パルメザンチーズ  適量、粗塩 少々、黒こしょう  少々、オリーブオイル 小さじ2

※全粒粉の代わりに薄力粉100gでも作れます。タルト生地は冷凍パイシートでも代用できます。

＜下準備＞　ノーチェの表面にオイルを薄く塗る。

作り方(生地)

1. ボウルにふるった粉類と塩、砂糖を入れて混ぜる。
2. 1cm角に切って冷やしておいたバターを加え、指先でバターをつぶしながら、粉と合わせる。
3. 卵黄と牛乳を合わせて②に加え、生地をひとまとめにする。
4. ラップで包んで1時間程度休ませる。
5. ラップを外して、打ち粉をした台に生地をのせ、ノーチェよりも一回り大きく延 ばし、ノーチェに敷き込む。フォークで表面に穴をあけ、200℃のオーブンで20分焼く。

作り方(ズッキーニのサラダ)

1. ズッキーニは薄くスライスし、5分ほど水に浸ける。ザルにあげて水けをよく切る。
2. パルメザンチーズを合わせて白ワインビネガーをふり、オリーブオイルを回しかける。粗塩、黒こしょうで味を調える。
3. 焼き上がったタルト生地の上に②をのせる。

＜ポイント＞ズッキーニはしっかり水にさらすと生でも食べやすくなります。