カタクチイワシのチーズ・パン粉グリル

材料（1人分）

カタクチイワシ 4〜6尾 . トマトピューレ 大さじ3 . ニンニク 小さじ1. 松の実 適量. パン粉 大さじ2 . パルメザンチーズ 大さじ2 . オリーブオイル 大さじ2 . 塩・胡椒 適量 .イタリアンパセリ 適量 .

1. カタクチイワシは手開きします。頭をちぎって指で腹を開き、内蔵と骨、背びれと尾びれを取り除き水で洗い落としたら、水気を拭き取り、塩・胡椒で下味を付けます。
2. 口あたりが良くなるのでパン粉は擂り鉢などで細かく擂ります。
3. みじん切りにしたニンニク・トマトピューレ・開いたイワシを器に引き、オリーブオイルを回しかけ、上からパン粉・パルメザンチーズ・松の実をまぶします。
4. 予熱しておいた200度のオーブンで15〜20分ほど焼上げます。
5. 仕上げにイタリアンパセリを散らしてできあがり。