米と粟のそば茶粥

材料（2人分）

米 1/2カップ. 粟 1/3カップ. 水 200cc. 粗塩適量. 生麩 3切れ. 片栗粉少量. 油揚げ 1/2枚. そば茶 12g.（ティーパック 3~4）ニンジン少量. 大根少量.
［つけダレ］酒大さじ1/2. みりん大さじ1/2.
砂糖大さじ1/2. 砂糖大さじ1/2. しょうゆ大さじ1.

お米を研ぎ、粟はさっと洗って水につけておく。大根、ニンジンは細切りにする。油揚げは焼き網で両面焼き色を付け、食べやすい大きさに切る。
生麩はひと口大に切り、片栗粉を薄くからめる。フライパンに油揚げを入れて、片栗粉をからめた生麩を入れる。全体に揚げ色が付いたら合わせた［つけダレ］につける。
鍋にお米、水切りした粟、粗塩を入れ数回に分けてお茶を加える。吹きこぼれない程度の強火で時折混ぜ、アクを取りながら20分炊く。
お米が柔らかくなったら、大根.ニンジンを加えて4〜5分煮る。野菜がしんなりしたら油揚げ［つけダレ］から生麩だけを加え、ひと煮立ちさせる。お好みの薬味をまぶして出来上がり。