フードスタイリストともながあきよさんによる、4TH-MARKETの器「ソルベ 角プレート」に合う、手軽で美味しいレシピのご紹介です。
ソルベの角プレートは深さがしっかりあるところが使いやすいポイントです。今回のような汁気も楽しむような料理にもぴったりです。
ソルベシリーズの透明感とマットな質感は、料理を自然に美味しく見せてくれ、また、どんな雰囲気の料理にもしっくりと馴染むので、使い勝手の良い器です。ガラスの様な清涼感あふれる質感は夏にもおすすめです。
【材料】 ４人分
なす ２本
オクラ １０本
ズッキーニ １本
赤パプリカ １個
かぼちゃ １/4個
【A】
だし汁 400ml
醤油 50ml
みりん 50ml
揚げ油 適量
大根おろし 適量
【作り方】
1）なすはヘタを落とし、ピーラーで皮を３箇所ほどむき、3cm長さの筒状に切り、水にさらす。オクラはへたの先を切り落とし、ガクを剥き取る。ズッキーニは長さを３等分に切り、縦4等分にする。赤パプリカはヘタと種を取り除いて2cm幅に切る。かぼちゃは種を除いて7mm幅に切る。
2）揚げ油を170〜180℃に熱し、下準備した１）の野菜を順番に入れて素揚げにする。
※揚げ時間の目安は火の通りにくいかぼちゃが２分程度、そのほかの野菜は１分程度が目安です。また、水にさらしたなすは揚げる前にキッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取り、油はねを防ぎましょう。
3）小鍋にだし汁を入れて火にかけ、温まったらみりん、醤油を加えて火を止める。
4）油を切った2）の野菜が温かいうちに保存容器に詰め、温かい3）を回しかけ、粗熱をとる。食べごろになったら器に盛り付け、好みで大根おろしを添える。
【ポイント】
・上記以外の野菜でも美味しく作れます。まただし汁は昆布だし、かつおだし、どちらでも美味しく仕上がりますので、お好みに合わせてお使い下さい。
・温かいだしをかけ、粗熱を取った後に冷蔵庫で2〜3時間程度冷やすと野菜にさらに味が馴染みます。
（使用アイテム：ソルベ 角プレート（深））
ともながあきよ／フードスタイリスト・フードコーディネーター
東京と大阪を拠点に、Web連載、カタログ、雑誌、書籍等で様々な食卓のシーンに合わせたスタイリング、企業へのレシピ提供、商品開発、カフェなどのメニュープランニングと幅広く活動。
